Основни подаци о мени

Моја слика


Napisao sam knjigu recepata, pa pošto trenutno ne mogu da je objavim, odlučio sam da postanem bloger. Na blog-chef.blogspot.com nalaze se recepti iz moje neobjavljene knjige i novi svakodnevni recepti i ideje. Inače u stvarnom životu sam lekar. Pardon, sada sam internista.
My favorites

Moj predlog

среда, 01. април 2015.

Tofu sa indijskim orahom




























Za dve osobe:
  • dvesta grama tofu sira (neseckan na kockice oko 1ccm)
  • jedna šargarepa (naseckana na štapiće)
  • komadić koena celara (naseckan na štapiće)
  • prazilluk naseckan koso na kolutove debljine oko 4-5 mm (desetak kolutova)
  • dve kašike ulja od kikirikija
  • rezanci od pirinča
  • šaka indijskih oraha
  • kašika soja sosa
  • kašika čili sosa
  • kašičica smeđeg šećera
  • kašičica pirinčanog sirćeta
  • šoljica vode sa pola kašičice gustina


Vreme pripreme: oko 30 minuta.
Težina: lako.


Rezance od pirinča skuvate (treba im oko 5 minuta) i procedite. Indijski orah 2-3 minuta pecite na suvom tiganju. U dobro zagrejan vok sipate ulje od kikirikja. Na ulju kratko pržite povrće i kockice tofu sira (5-6 minuta). Prelijete smešom od soja sosa, čili sosa, šećera, sirćeta, vode i gustina. Pustite da vri 2-3 minuta. Servirate preko rezanaca od pirinča. Dodajte indijski orah.

Tofu chow main



























Za dve osobe:
  • 200 grama kineskih rezanaca (chow main) – kuvati ih oko 5 minuta pa procediti
  • 100 gama tofu sira naseckanog na kockice (oko 1ccm)
  • dve kašike ulja od kikirikija
  • manja šargarepa naseckana na duže prutiće
  • komadić korena celera naseckan na prutiće
  • stapić mladog belog luka naseckan koso na kolutiće – desetak kolutića
  • pazilik naseckan koso na kolutove – desetak kolutova
  • polovina glavice cvenog luka – sitno naseckan
  • bamija – dve manje nasekane koso
  • kašika svetlog soja sos
  • kašičica fiš sosa
  • kašičica (ili pola) čili praha
  • kašičica smeđeg šećera
  • šoljica vode sa pola kašičice gustina


Vreme pipreme: oko 30 minuta.
Težina: lako.


U dorbo zagejanom voku na ulju od kikirikija propžite cveni luk. Dodajte kockice tofu sira. Pžite 3-4 minuta pa dodajte povrće. Pžite sve još 3-4 minuta, zatim ubacite i rezance. Još 3-4 minuta prženja pa dodajte smešu vode, gustina, soja sosa, fiš sosa, čilija i smeđeg šećera. Neka vri jedan minut. Dobro promešate da povće i rezanci sa svih stana budu prekiveni sosom.

Tofu sa palentom




























Za dve osobe:
  • oko 200 grama skuvane palente (Kuva se 3-4 minuta prema upustvu sa kesice. Po želji može se u toku kuvanja dodati maslac).
  • oko 200 grama tofu sira (naseckan na kockice oko 1ccm)
  • so i biber po ukusu
  • kašičica ljute dimljene aleve paprike
  • dve kašičice ulja od semenki grožđa
  •  so i biber po ukusu

Vreme pripreme: 10-ak minuta.
Težina: lako.


Na malo ulja kratko pržite kockice tofu sira. U toku prženja začinite ih ljutom dimljenom alevom paprikom, solju i biberom. Poslužite uz palentu i matovilac začinjen limunovim sokom i maslinovim uljem.

понедељак, 30. март 2015.

Tofu sa susamom



























Za dve osobe:

  • dvesta grama tofu sira
  • jedna šargarepa
  • manja tikvica
  • manji krastavac
  • grančica svaže nane
  • četiri kašike susama
  • dve kašike susamovog ulja
  • kašika soja sosa
  • kašika ljutog sosa (jellow habanero)
  • kašika maslinovog ulja
  • kašika limunovog soka
  • so i biber


Vreme pripreme: 30-ak minuta.
Težina: lako.

Tofu iseći na kriške. Dve po osobi. Uvaljati ih u susam i pržiti na susamovom ulju. Da porumene sa obe strane. Dodati i ostatak susama da se proprži. Povrće isaći na dugačke, tanke trake - "ljuštilicom". Poređati povrće po tanjiru. Posoliti i pobiberiti. Preko stavite ispržen tofu. Sada sva prelijete dresingom od soja sosa, ljutog sosa, maslinovog ulja i limuna. Na kraju pospete i viškom proprženog susama. Dodate i sveže listiće nane.

понедељак, 02. фебруар 2015.

Salata od avokada






























Potrebno:

  • pola avokada, oljuštenog i naseckanog na kriške
  • mešavina “bejbi” zelene salate
  • dve kriške crnog hleba
  • dva čena belog luka
  • dobar prstohvat majčine dušice
  • malo morske soli i bibera
  • 3-4 kašike maslinovog ulja
  • sok od pola limuna


Vreme pripreme: 15 minuta.
Težina: lako.

Izmešate salatu i avocado. Začinite solju, biberom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Kriške hleba ispecite u tosteru. Reš. Svaku krišku dobro istrljate belim lukom, pospete majčinom dušicom, morskom solju i maslinovim uljem. Kriške isečete na podjednake kockice i dodate u salatu. 


недеља, 25. јануар 2015.

Shakshuka



























Izraelski doručak. Za dve osobe:

  • četiri jaja
  • polovina velike crvene paprike
  • manja glavica crnog luka
  • dva čena belog luka
  • dve crvene ljute papričice
  • oko 100ml paradajz pirea
  • 100 grama feta sira
  • dve kašike sitno seckanog peršuna
  • pola kašičice mlevenog kumina
  • so i biber po ukusu
  • pola kašičice šećera
  • 3 kašike maslinovog ulja


Vreme pripreme: oko 45 minuta,
Težina: lako.


Potreban je tiganj sa metalnom drškom; neki koji može u rernu. Zagrejte rernu na 200 stepeni C. U međuvremenu u tiganju na malo maslinovog ulja propržite sitno naseckan crni luk. Dok ne postane staklasto providan. Dodate sitno seckan beli luk i papriku. Kratko pržite. Nalijete paradajz pireom. Po potrebi razredite sa dve tri kašike vode. Začinite. Neka krčka 15-ak minuta. Po potrebi dodajte još koju kašiku vode, da dobijete lep, gust sos. Sklonite sa vatre. Ubacite u sos komadiće  feta sira. Sada pažljivo preko svega polomite 4 jaja. Ubacite u rernu na 7-8 minuta. Kad izvadite iz rerne ukrasite sitno seckanim peršunovim listom.


субота, 24. јануар 2015.

Huevos rancheros


























Meksički doručak. Po osobi:

  • jedna tortilja
  • 4-5 kašika salse
  • polovina manjeg avokada
  • dva jaja
  • jedna ljuta papričica 
  • kašičica sitno seckanog peršuna


Vreme pripreme: oko 40 minuta.
Težina: lako.

Jaja ispržite "na oko". Tortilje dobro zagrejete na tiganju sa par kapi maslinovog ulja. Svaku tortilju premažete salsom. Odozgo stavite jaja i kriške avokada. Preko svega malo peršuna i crvene ljute papričice.

Salsa:

  • jedna crvena paprika
  • jedna zelena paprika
  • glavica crvenog luka
  • dva čena belog luka
  • šaka svežeg peršuna
  • tri-četiri ljute papričice (ispečene, oljuštene, bez semenki)
  • dve kašike maslinovog ulja
  • dve kašike soka od limete
  • polovina paradajza (izvadite deo sa semenkama)
  • so i biber po ukusu
  • kašičica čilija u prahu

Sve sastojke ili jako sitno naseckate pa izmešate ili sve sjedinite u blenderu.



понедељак, 05. јануар 2015.

Krem čorba od čičoke i bundeve



























Za dve osobe:
  • 5-6 korena čičoke
  • komad bundeve (oko 100 grama)
  • pola glavice crnog luka
  • čen belog luka
  • kašika integralnog brašna
  • dve kašike maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu
  • pola kašičice samlevenog kima
  • pola kašičice suve majčine dušice
  • oko 300 ml bujona (može se napraviti od kocke za supu – posne)
  • dve kašike pavlake za kuvanje (nije obavezno)


Vreme pripreme: 30-ak minuta.
Težina: lako.
Na maslinovom ulju kratko propržimo sitno seckan crni i beli luk. Dodamo oljuštenu i na kockice naseckanu čičoku i bundevu. Kratko propržimo. Dodamo so, biber, majčinu dušicu i kim. Zatim i kašiku brašna. Pržimo još pet minuta pa zalijemo bujonom. Neka krčka 20-ak minuta. Dobro umutite štapnim mikserom, po želji još malo začinite.