Huevos rancheros

Meksički doručak. Po osobi:

• jedna tortilja
• 4-5 kašika salse
• polovina manjeg avokada
• dva jaja
• jedna ljuta papričica 
• kašičica sitno seckanog peršuna

Vreme pripreme: oko 40 minuta.

Težina: lako.

Jaja ispržite "na oko". Tortilje dobro zagrejete na tiganju sa par kapi maslinovog ulja. Svaku tortilju premažete salsom. Odozgo stavite jaja i kriške avokada. Preko svega malo peršuna i crvene ljute papričice.

Salsa:

• jedna crvena paprika
• jedna zelena paprika
• glavica crvenog luka
• dva čena belog luka
• šaka svežeg peršuna
• tri-četiri ljute papričice (ispečene, oljuštene, bez semenki)
• dve kašike maslinovog ulja
• dve kašike soka od limete
• polovina paradajza (izvadite deo sa semenkama)
• so i biber po ukusu
• kašičica čilija u prahu

Sve sastojke ili jako sitno naseckate pa izmešate ili sve sjedinite u blenderu.