Основни подаци о мени

Моја слика


Napisao sam knjigu recepata, pa pošto trenutno ne mogu da je objavim, odlučio sam da postanem bloger. Na blog-chef.blogspot.com nalaze se recepti iz moje neobjavljene knjige i novi svakodnevni recepti i ideje. Inače u stvarnom životu sam lekar. Pardon, sada sam internista.
My favorites

Moj predlog

недеља, 31. март 2013.

Orada na pari





















Evo jednog finog recepta iz ove knjižice sa tajlandskim jelima. Trebaće vam posuda za kuvanje na pari. Ja imam neke stare šerpe; jedna je sa šupljim dnom, stavi se preko druge u kojoj vri voda i poklopi. Problem je što u nju stane samo jedna ovakva riba. I to jedva.

Po osobi:

  • orada od recimo 300 grama
  • dve kašičice narendanog đumbira
  • nekoliko štapića sušene limunske trave (Na Tajlandu bi sigurno koristili svežu. Ova moja sušena se gotovo i ne oseća, pa ništa nećete pogrešiti ako jelo spremite bez nje.)
  • malo šargarepe naseckane na tanke prutiće
  • mladi crni luk, naseckan na prutiće
  • crvena ljuta papričica, iseckana na tanke prutiće
  • 1-2 šampinjona, naseckani na listiće
  • so i biber po ukusu
  • pola kašičice mlevenog kima
  • pola kašičice mlevenog korijandera
  • svež list peršuna (U originalu - korijander, za dekoraciju. Ja eto nisam imao ni jedno ni drugo.)
  • kašičica limunovog soka
  • kašika soja sosa (Plus po želji još jedna preko gotove ribe.)
  • kašičica susamovog ulja


Vreme pripreme: 25 minuta.
Težina: lako.

Dakle, u neki sistem za kuvanje na pari stavite ribu. Prethodno je na 2-3 mesta ukoso zasečete, posolite, pobiberite i istrljate rendanim svežim đumbirom. Poređate po njoj pomenuto povrće, kao kod mene na slici. Dodate mleveni kim i korijander. Prelijete sa malo soja sosa i limunovog soka. Poklopite i kuvate na pari 25 minuta. 


Pre serviranja možete preliti sa još jednom kašikom soja sosa. I obavezno kašičicom susamovog ulja. 

Ne komentarišem uvek. Samo kad se oduševim. Sjajna riba. Sjajan recept. 



среда, 27. март 2013.

Piletina sa kikirikijem 2


























Peanut Chicken. English translation at the  bottom of this page.

Mala improvizacija. Planirao sam kari od piletine, mlevenog kikirikija i kokosa. Naseckao sam piletinu na kockice i dodao joj sok od pola limuna i pola limete; malo sitno seckane zelene ljute papričice. Ostavio sam je da se marinira 1 sat. Onda sam se pomučio oko otvaranja kokosa samo da bih shvatio da se pokvario. Dakle, piletina bez kokosa, za dve osobe:

  • 350 grama pilećeg filea (Naseckan na kockice koje su 1 sat marinirane u soku od pola limuna, pola limete i sa malo ljute papričice.)
  • 3 kašike ulja od kikirikija
  • jedna crvena paprika - seckana na štapiće
  • jedna šargarepa - seckana na štapiće
  • čen belog luka - sitno seckan
  • dva mlada crna luka - zeleni deo seckan na komadiće oko 3cm
  • prstohvat samlevenog kima
  • prstohvat samlevenog korijandera
  • prstohvat bibera
  • po želji pola kašičice ljute aleve paprike
  • šaka kikirikija
  • 4 kašike soja sosa
  • 1 kašika Vorčester sosa
  • 100 ml vode sa razmućenom punom kašičicom gustina


Vreme pripreme: 20 minuta.
Težina: lako.

Dobro zagrejte vok. Sipajte ulje. Ubacite piletinu i pržite je na jakoj vatri 6-7 minuta. Dodajte začine. Ubacite sve preostale sastojke. Pržite još 5 minuta. Dodajte soja sos i Vorčester. Dodajte kikiriki.  Pržite još 2 minuta. Sipajte vodu sa gustinom i isključite ringlu. Taman će da vri još par minuta da se napravi lep sos.


Peanut Chicken

Serves for two:

  • 350 grams of chicken fillet (Chopped into cubes, marinated 1 hour in the juice of half a lemon, half a lime and a bit of chopped hot peppers.)
  • 3 tablespoons peanut oil
  • one red paprika - chopped into sticks
  • one carrot - chopped into sticks
  • clove garlic - finely chopped
  • two spring onions - green part chopped into pieces about 3cm
  • pinch of minced caraway
  • pinch of minced coriander
  • pinch of pepper
  • handful of peanuts
  • 4 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 100 ml of water with a teaspoon full of cornstarch



Preparation time: 20 minutes.
Weight: easy.

Good heat the wok. Pour oil. Add chicken and cook on high heat 6-7 minutes. Add the spices. Add paprika, carrot, spring onion & garlic. Cook for another 5 minutes. Add the soy sauce and Worcestershire. Add peanuts. Cook for another 2 minutes. Pour in the water with cornstarch. Let it  boil for a few minutes to make a nice sauce.





















субота, 23. март 2013.

Musaka od boranije


























Roasted green beans. Green beans moussaka. English translatioan at the bottom of this page.  

Jedan naš subotnji klasik. Kao trudimo se da dva dana u nedelji ne jedemo meso. Ovo je jedno od retkih jela bez mesa koje znamo da spremimo. 

Za 4 osobe:

  • pakovanje smrznute boranije (Oko 500-600 grama. Možete svakako koristiti i svežu boraniju.)
  • dve šargarepe - narendane
  • velika glavica crnog luka - sitno naseckana
  • 3-4 kašike maslinovog ulja
  • šolja mleka (oko 200 ml)
  • pola čaše pavlake
  • dva jaja
  • so, biber, biljni začin, ljuta aleva paprika - po ukusu


Vreme pripreme: oko 1 sat.
Težina: srednje-teško.

Na malo maslinovog ulja kratko propržite sitno seckan crni luk. Dok ne dobije zlatnu boju i ne postane staklasto providan. Ubacite i boraniju. Dodajte i rendanu šargarepu. Smanjimo temperaturu i dinstamo 30-ak minuta. Ako koristite smrznutu boraniju verovatno neće biti potrebe da dodajete vodu. Ako koristite svežu dodajte pola čaše vode. Kad završite sa dinstanjem boranije prebacite je u pogodnu tepsiju ili vatrostalnu ćiniju. Začinite po ukusu. Dobru umutite mleko, pavlaku i jaja. Prelijte boraniju u tepsiji. Pecite u rerni na 200 stepeni C oko 30 minuta. 

Poslužite uz čeri paradajz i svež origano. Prelijete sa još malo devičanskog maslinovog ulja. 



Roasted green beans (Green beans moussaka)

Serves for 4:


  • package 0f frozen green beans (about 500-600 grams)
  • two carrots - grated
  • large onion - finely chopped
  • 3-4 tablespoons olive oil
  • cup of milk (about 200 ml)
  • ½ cup sour cream
  • two eggs
  • salt, pepper, herbal seasoning, chili powder - to taste



Preparation time: about 1 hour.
Weight: moderate.

In a little olive oil briefly fry  finely chopped onion. Until golden  and translucent. Add the green beans. Add the grated carrot. Reduce the heat and sauté for 30 minutes. When you finish sautéing bean transfer it into a baking pan. Season to taste. Good whisk the milk, cream and eggs. Pour over  the beans in the pan. Bake in oven at 200 degrees C for about 30 minutes.

понедељак, 18. март 2013.

Piletina sa kikirikijem


























English translation at the bottom of the page. 
Za dve osobe:

  • pileći file, oko 300 grama, naseckan na štapiće
  • 6 kašika brašna
  • kašičica praška za pecivo
  • voda - oko 100 ml (ili koliko je potrebno da sa brašnom i praškom za pecivo umutite testo gustine onoga za palačinke)
  • dosta suncokretovog ulja, za prženje piletine
  • 2-3 kašike kikiriki ulja
  • kašičica sitno seckanog đumbira
  • dva sitno seckana čena belog luka
  • jedna manja šargarepa sitno seckana
  • malo bibera
  • kašičica ljute tucane aleve paprike
  • prstohvat šećera
  • 3-4 kašike soja sosa
  • 100 ml vode sa razmućenom kašičicom gustina
  • šaka kikirikija
  • kineski rezanci od pirinča, kuvani 5 minuta, pa proceđeni i servirani ispod piletine


Vreme pripreme: oko 45 minuta.
Težina: srednje teško.

Dobro zagrejemo ulje u voku. Stavimo dodta ulja, jedno 2cm. Komade piletine umačemo u smešu od brašna, vode i praška za pecivo, pa spuštamo u vrelo ulje. Pržimo dok ne dobije zlatno žutu boju. Ne stavljajte sve odjednom. Pržite u nekoliko tura, a gotovu piletinu ocedite na kuhinjskom papiru i držite na toplom. Sada prospite ulje iz voka. Obrišite vok papirnim ubrusom. Dobro ga zagrejte, pa dodajte kikiriki ulje i u njemu jedan minut pržite: đumbir, beli luk, šargarepu, alevu papriku, prstohvat šećera i malo bibera. Sada dodajte soja sos. Kuvajte još minut, pa dodajte vodu sa gustinom. Neka vri još minut. Najzad u gotov sos vratite piletinu, promešajte i odmah poslužite, da bi ostala hrskava. Kikiriki po želji dodajte na kraju, ili pre piletine - u sos. Poslužite sa kuvanim pirinčem ili rezancima od pirinča.


Peanut Chicken 


Serves for 2:

  • chicken fillet, approximately 300 grams, chopped into sticks
  • 6 tablespoons flour
  • teaspoon of baking powder
  • water - about 100 ml
  • a lot of sunflower oil, for frying
  • 2-3 tablespoons peanut oil
  • teaspoon finely chopped ginger
  • two finely chopped cloves of garlic
  • one small carrot finely chopped
  • some pepper
  • teaspoon cayenne pepper
  • pinch of sugar
  • 3-4 tablespoons soy sauce
  • 100 ml of water with a teaspoon of cornstarch
  • handful of peanuts
  • Chinese rice noodles, cooked for 5 minutes, then strained and served under chicken



Preparation time: about 45 minutes.
Weight: moderate.

Warm  up the oil in the wok. Mix flour, water and baking powder. Mixture should be like the one for the pancakes. Pieces of chicken dipped in a mixture and then into the hot oil. Fry until golden yellow. Do not place all at once. Fry in a few runs. Drain chicken on kitchen paper and keep warm. Now pour out the oil from the wok. Wipe the wok with a paper towel. Heat up again and then add the peanut oil. Now add: ginger, garlic, carrots, cayenne pepper, a pinch of sugar and a little black pepper, and fry for a minute. Now add the soy sauce. Cook for another minute. Then add the water with cornstarch. Let it simmer for one minute. Finally put back the chicken, stir and serve immediately, in order to remain crunchy. Peanuts add at the end, or before the chicken in the sauce. Serve with cooked rice or rice noodles.



















петак, 15. март 2013.

Beli bubrezi

























E, jedna mi je prijeteljica napisala za neki recept kako voli takva jela "koja se sama spremaju". Stavite sve u šerpu, na tiho i za dva sata voila. E, ovo je ultimativni primer takvog jela. 

Dakle, moj otac zubar, u slobodno vreme poznat i kao Old Chef,  kada radi subotom, smenu deli sa kolegom. Radi od 11h do 14h.

I vidite sad:
  • 1000 
    Guli opnu od belih bubrega i ostavi ih očišćene u frižideru u hladnoj vodi.
  • 1015 
    Secka tri velike glavice crnog luka. Negde je neko napisao, za gulaš - koliko mesa toliko luka. Vodite se time. Ne previše sitno. Uzima veću šerpu i na 3-4 kašika ulja kratko prži luk, dok ne postane staklasto providan. 
  • 1030 U šerpu dodaje jedan krupnije naseckan svinjski file. (Može bilo koje meso, mi smo ovo imali u frižideru. Odnos 3:1 u korist belih bubrega.)
  • 1040 Ubacuje i naseckane bele bubrege.
  • Dodaje krupnije seckana 4 čena belog luka, dve lovorova lista, so, biber i biljni začin prema ukusu, kašičicu slatke aleve paprike, kašičicu ljute aleve paprike, dve krupno naseckane suve crvene paprike i jednu sitno seckanu ljutu papričicu.
  • 1050 Naliva vodom. Dodaje i čašu belog vina. Pusti da provri. Smanjuje ringlu na minimum. Poklapa i odlazi na posao. Malo kasni.
  • Beži 30 minuta ranije sa posla. Dodaje u jelo svež peršun i naseckan zeleni deo mladog crnog luka.
  • 1400 Sedamo za sto.


Evo da stavim još par fotografija. Ovako izgleda očišćen beli bubreg. Latinski rečeno testis. U narodu svakako poznat i pod brojnim drugim nazivima. Stavili smo 5 ovakvih.

Evo još jedne sličice, samo da se vidi koliko to vode i vina treba da bude u šerpi. Otprilike da potpuno pokrije meso i luk. Za 3 sata će malo da ispari a astalo da se ukrčka sa lukom i pretvori u gulaš.

Ovo je svakako sjajan način kuvanja. Malo ko ima toliko vremena da provede celo prepodne uz šporet. Samo bih napomenuo da za ovako nešto treba malo bolja šerpa. Debelo dno, dobar poklopac. Mi koristimo neke Zepter šerpe već skoro 30 godina. Odlične su.

Drugačije je kad imate vremena. Ovo je lepo spremati u zemljanoj posudi na šporetu na drva ili u prirodi u kotliću.




понедељак, 11. март 2013.

Juneći ribić na kajmaku



























Ovo je omaž jednom motelu na autoputu Beograd-Vranje, koji više ne postoji. Motel "Košuta" kod Batočine. Kad sam radio u hitnoj pomoći i kad smo pratili pacijente za Beograd, u povratku bi često svraćali u ovaj motel na "Juneći ribić sa kajmakom".

Za 6 osoba:

  • dva kilograma junećeg ribića
  • so, biber i biljni začin po ukusu
  • kašičica bibera u zrnu
  • dva lovorova lista
  • voda, recimo 500 ml (Po potrebi u toku kuvanja-dinstanja dodajte još po malo vode. Ideja je da kad meso bude gotovo u šerpi ostane oko 500 ml safta jer se u tanjir uz meso, krompir, šampinjone i kajmak, doda i 50-100 ml safta.)
  • oko 400-500 grama kajmaka (Nisam siguran za ovu količinu. Recimo 10 kašika.)
  • 3-4 kašike maslinovog ulja


Trebaće vam još i pola pakovanja šampinjona kratko izdinastanih na malo maslaca. So i biber po ukusu. Trebaće vam i krompir. Četiri krompira oljuštite, naseckate na kockice i skuvate u slanoj vodi. Ocedite ih i kratko propržite na malo maslinovog ulja. Preporučujem u teflonskom tiganju. Dodajte malo soli, bibera i recimo jedan čen sitno seckanog belog luka. Ili ga kratko zapecite u rerni.

Vreme pripreme: oko 3 sata.
Težina: lako.

Lepe komade junećeg ribića dobro posolite, pobiberite, dodajte im malo biljnog začina. Stavite u dublju šerpu, nalijte vodom, dodajte biber u zrnu i koji list lorbera. Ništa specijalno. Da, malo ulja. Pustite da provri. Smanjite temperaturu na najniže. Poklopite i ostavite 3 sata.

Povremeno proverite količinu vode u šerpi. Na kraju treba da ostane 400-500 ml. Poslednjih sat vremena kuvanja dodajte recimo četiri kašike kajmaka. Neka se lepo rastopi, da obogati ukus sosa. 

Evo kako mi to radimo u nedelju. Upalimo vatru u "smederevcu" u staroj kući, pa se raširimo... Obratite pažnju na supu sa domaćim knedlama koju sprema tata Old-Chef. Lepota. 







Da završim sa receptom. Servirajte u dubokom tanjiru. Meso, šampinjone i krompire. Nalijte sa malo safta iz šerpe. Dodajte još po jednu kašiku kajmaka odozgo. 


Da bi neko shvatio svu lepotu ovog jela, treba da provede 4-5 sati u kolima, još par sati u hodnicima nekog od Institute KC Srbije, i još sat vremena u kolima u povratku do motela. E onda, kad tako izmučeni i dehidrirani navalite na pivo, ribić sa kajmakom, vruće lepinje i ljute papričice... Potresne scene.

Kapa dole vozačima koji su me posle ovakvih akcija uvek sigurno dovozili do kuće. Obično sam se budio tek na ulasku u Vranje. 





недеља, 10. март 2013.

Vešalica & najbolji krompir

























Pork fillet & The best potato. English translation at the bottom of the page.

Dobro, nije baš vešalica. Malo je bolje od vešalice. Ovo je svinjski file, vešalica se mislim pravi od buta. Ovo je mekše i sočnije. 

Za dve osobe:

  • parče svinjskog filea od oko 400 grama
  • so, biber po ukusu
  • dve kašike maslinovog ulja


Krompir:

  • 4 krompira srednje veličine (Ja sam koristio slatki krompir, ali recept se odnosi i na običan krompir)
  • 3-4 kašika maslinovog ulja
  • 2-3 čena belog luka
  • kašičica sveže majčine dušice i malo svežeg origana (Nećete pogrešiti ni sa sušenim začinima, bosiljkom ili ruzmarinom)
  • so i biber po ukusu
Vreme priprme: 40-ak minuta.
Težina: srednje-teško.


Svinjski file razrežete uzduž na dva dela. Svaki deo dobro izlupate i istanjite kuvarskim čekićem. Posolite, pobiberite i pralijete maslinovim uljem. Ostaje samo da ih ispečete na gril tiganju ili roštilju. Treba im svega 10-15 minuta. Uz samo jedno okretanje. 





Dobro, možda nije najbolji krompir. Ali evo, objasniću šta sam hteo da kažem u naslovu. Krompir sa maslinovim uljem, belim lukom i začinskim travkama nije ništa novo. U jednom od prvih postova koje sam stavio na ovaj blog imam baš jedan takav krompir. Oljušten, pečen u rerni i onda pred kraj dodat beli luk, bosiljak, ruzmarin... dobro preliven maslinovim uljem i vraćen u rernu na još 5 minuta. Dalje, sto puta sam gledao Džejmija Olivera koji prvo skuva krompir, onda ga ovako začini i kratko zapeče u rerni. I sad dolazimo do ovog "najboljeg" recepta. Video sam ga od nekog holandskog kuvara sa TV-a. Postupak:
  1. dobro operete krompir i izbockate ga viljuškom
  2. ubacite ga u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnu jačinu, nekih 10-11 minuta
  3. za to vreme spremite beli luk i začine; zagrejete 3-4 kašike maslinovog ulja (najbolje u teflonskom tiganju)
  4. oljuštite krompir, iseckate ga na krupnije komade i ubacite u tiganj
  5. pržite na jakoj vatri 5 minuta, da lepo pocrveni i dobije hrskavu koricu
  6. pred kraj prženja dodate seckani beli luk i začine
Osim što dobijete krompir ultra-brzo (15 minuta) i što je savršenog ukusa, dobijete i mogućnost da koristite mikrotalasnu pećnicu. Ja sam do sada u svojoj spremao kokice i grejao vodu za kafu. Oduševljen sam novom mogućnošću.

Slobodno koristite običan krompir i začine po ukusu. Jedino bih insistirao na devičankom maslinovom ulju i belom luku.


















Pork fillet & The best potato

Cut pork tenderloin lengthwise into 2 pieces. Every piece should be beaten and flatten with a cooking hammer. Then seasoned with salt, pepper and olive oil. And baked onto a grill pan. Both sides for 7-8 minutes.

Now, The best potato. Maybe not The best, but very tasteful and yet easy to make. I used sweet potato, but regular potato can be used as well. 

  1. Important! Stab your potatos with the fork many times. So it wont explode. 
  2. Put it in the microwave oven, say 4 potatos 10-12 minutes at maximum strenght.
  3. Peel the skin off. Cut them into cubes. 
  4. Fry this cubes in a no-sticking pen with a little bit of olive oil. At a high temperature for about 5 minutes, to make them golden brown and crispy. 
  5. Just before the end add some chopped garlic and some origano and thyme. Maybe some basil. Fry for 1 more minute. Salt and pepper to a taste.



















субота, 09. март 2013.

Takos sa svinjetinom

























Taco with pork. English translation at the bottom of this page.

Za ovakav tanjir:

  • dvesta grama svinjskog filea (Uvek forsiram file. Dolazi u komadima od oko 300 grama. Nije previše skup. Mekan je i sočan. Sprema se za 10 minuta.)
  • dve tortilje
  • dve kašike gvakamole sosa (Ovaj sam dobio iz Meksika. Strašno je ljut. Razmišljam čime bi mogao da se zameni. Recimo, zelenim tabasko sosom. Ili nekim drugim čili sosom.)
  • za salatu izmešate na trakice naseckanu zelenu salatu, šargarepu, celer, praziluk; sitno naseckan zeleni deo mladog crnog luka i list celera; dodajte malo rotkvice i ovaj pasulj iz konzerve; kašika sirćeta, malo soli i maslinovog ulja
  • dve kašike pavlake
  • so i biber po ukusu


Vreme pripreme: 30 minuta.
Težina: lako.

Najpre propržite meso naseckano na kockice. Kao što rekoh treba mu svega 10 minuta. Posolite i pobiberite.

Sada na tiganj sa kojom kapi maslinovog ulja stavite tortilju. Lako zapečete jednu stranu. Okrenete i zepečete drugu stranu. Sve ukupno 5 minuta. Izvadite je i u tiganj ubacite drugu. Dok se ona sprema, prvu tortilju namažete gvakamole sosom, stavite preko malo mesa, zatim salatu i na kraju malo pavlake. Savijete je i krenete da radite sa drugom, trećom... koliko god da ih pravite.



Taco with pork
Per person:

  • two hundred grams of pork tenderloin, cut into cubes
  • two tortillas
  • two tablespoons of guacamole sauce 
  • for salad mix together  lettuce, carrots, celery, leek chopped into strips; finely chopped green onion  and celery leaf; add some radishes and beans; tablespoon of vinegar; a little salt and olive oil
  • two tablespoons of sour cream
  • salt and pepper to taste



Preparation time: 30 minutes.
Weight: easy.

First, fry the meat cubes. It takes only 10 minutes. Season with salt and pepper.

Now put one  tortilla in a hot pan with a few drops of olive oil. Bake both sides for 2-3 minutes. Remove the first one and put another in the pan. While the second one is baking, on the first tortilla put some guacamole sauce, then a few meat cubes, then a salad, and at the end a little cream. Roll it up and go to work with the second one.
























Omlet sa koprivama

























Young nettle omelette. English translation at the bottom of this page.

Ovo ne smete propustiti. Sezona koprive  počinje. Čorba, omlet ili pita. Svejedno, zdravo i puno gvožđa. Moram ponekad i nešto doktorski da napišem. Zdravo... gvožđe... anemija... Za ovakav omlet potrebno.

  • jedan tanjir očišćenih mladih vrhova koprive (videćete sliku dole)
  • jedna šaka naseckanog zelenog dela mladog luka
  • tri jaja
  • prstohvat soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • prilog - po želji (slaninica, pršuta, sir, paradajz, paprika rotkvice...)


Vreme pripreme: 20-ak minuta.
Težina: lako.

Očišćene koprive ubacite na minut u kipuću vodu. Ocedite, isperite hladnom vodom i opet lepo iscedite. Sada idu na zagrejano maslinovo ulje, zajedno sa mladim crnim lukom. Za omlete preporučujem teflonski tiganj. Neće se zalepiti i možete ga okrenuti kao palačinku. Koprive i luk pržite 3-4 minuta i onda dodate umućena i posoljena jaja. Ostaje još par minuta prženja jaja.



















Napisaću i kako ja radim ovaj završni deo. Ubacim jaja i ona prekriju celu površinu tiganja. Odozdo se isprže ali odozgo ostanje još dosta svežih tečnih umućenih jaja. Onda kašikom sve malo pomerim ka sredini tiganja i pustlim ovaj neisprženi deo da se slije i opet pokrije ceo tiganj. Sačekam minut da se i to isprži i sjedini. Sada imam lepo ispržen donji deo i prilično suvu gornju površinu. Mogu da okrenem omlet kao palačinku. Kad okrenem odmah sklonim sa vatre. Onda ga ili prebacim da pokrije ceo tanjir pa na njemu serviram dodatke, ili ga srolam kao ovaj put. Možete na jednu polovinu staviti recimo čeri paradajz, bosiljak i imocarelu i samo ga preklopiti. I tako dalje i tako dalje...

Važno! Koristite rukavice kad čistite koprive. Nemojte da se junačite kao ja. 


























Young nettle omelette
  • one plate of cleaned  young nettle tops (you'll see the image below)
  • handful of chopped green part of green onions
  • three eggs
  • pinch of salt
  • 3 tablespoons olive oil
Put young nettles tops into a boiling water for one minute. Drain them. Put them into a frying pan with hot olive oil, along with a chopped green onions. Fry for 4-5 minutes. Add 3 beaten eggs with a little salt. Fry for 4-5 more minutes. Turn, wait for 1 more minute and serve.


недеља, 03. март 2013.

Filet Malibu


























English translation at the bottom of the page. 

Ovo bi kod mene bio - Svinjski file 6. Taman kad sam mislio da je dosta svinjskog filea, pojavio se Rudolf sa ovim sjajnim receptom. Mislio sam da je neki poznat recept ali kad probam da guglam, izlazi vrlo malo toga. Evo za one koji su propustili Rudolfa. Po osobi:


  • 200 grama svinjskog filea, iseckanog popreko na 4-5 parčića debljine do 2 cm, koji se zatim očiste od masnoće i žilica i lako izlupaju kuvarskim čekićem
  • jedna šaka na kockice naseckane crvene, žute i zelene paprike - mešano
  • jedna šaka na kockice iseckanog ananasa
  • pola glavice crnog luk, sitno seckan
  • 50-ak ml kokosovog mleka (Ja sam ovo pravio. Kao Rudolf. Narenda se kokos, prelije vrelom vodom, ostavi da stoji neki sat i procedi. Lako može svako.)
  • 50-ak ml neutralne pavlake
  • kašika suvog grožđa
  • malo soli i bibera
  • čašica ruma


Vreme pripreme: oko 30 minuta (ne računam mariniranje mesa).
Težina: srednje teško.




Pripremite ili kupite kokosovo mleko. U mleku i rumu marinirate meso. Ja sam ga ostavio preko noći. Kad dođe vreme za pripremu izvadite ga iz marinade, posolite, pobiberite, uvaljate u brašno i kratko propržite; da obe strane porumene. Izvadite iz tiganja. Sada u istom tiganju pržite crni luk dok postane staklasto providan. Zatim dodate paprike. Pržite 5 minuta. Pa ananas i suvo grožđe. Zalijete marinadom od mesa. Recimo 50 ml i dodate 50 ml neutralne pavlake. Vratite meso. Promešate i krčkate 10 minuta.

Filet Malibu


I saw this recipe on TV. Made by Chef Rudolf Van Veen. You'll need coconut milk, pork filet, red, green and orange paprika, pineapple, Bacardi rum, onion, raisins, sour cream, salt & pepper.

Prepare your filet as the one from my photos. Marinate it in coconut milk and rum overnight. Drain them. Put them into a little bit of flour. Fry them in a little oil, both sides for 5-10 minutes. Take them out from the pan. Now fry finally chopped onion, until golden and translucent. Add paprika and pineapple. Add a little bit of marinade and a little bit of sour cream. Simmer for 10 minutes.