Ćufte na luku

Za 4-5 osoba:

• oko 500 grama mešanog mlevenog mesa
• sredina od oko  trećine hleba
• pola šolje mleka
• jedno jaje
• čen-dva belog luka
• malo prezle
• začini (so, biber, biljni začin i aleva paprika) po ukusu
• ulje za prženje
• 3 glavice crnog luka
• još jedan-dva čena belog luka
• velika šolja pirinča
• dve i po šolje vode
• 1-2 suve crvene paprike
• još začina (so, biber, biljni začin i aleva paprika) po ukusu

Vreme pripreme: oko 90 minuta.

Težina: srednje-teško.

Najpre previmo ćufte. Ove su naprevljene kao faširane šnicle - http://blog-chef.blogspot.com/2013/01/fasirane-snicle-restovana-sargarepa.html. Znači izmrvljen hleb izgnječen sa malo mleka. Eventualan višak mleka isceđen. Hleb se zatim umeša sa mesom, jajetom, prezlom, sitno seckanim belim lukom i začinima. Rukom se oblikuju ćufte. Kao ova na slici. Ćufte onda ispržimo na malo ulja, da porumene sa svih strana. Izvadimo i odložimo.

U istom ulju sada pržimo sitno seckan crni luk. Kad postane staklasto providan dodamo pirinač krupno seckanu suvu papriku, malo belog luka i začine. Pržimo još 5 minuta. 

Sada uzmemo zemljanu posudu za pečenje. Prebacimo u nju luk i pirinač. Zatim i ćufte. Lepo ih rasporedimo i nalijemo vodom (prava stvar bi bio goveđi bujon). Najvažnija stvar, za sva jela sa pirinčem - šolja pirinča : dve i po šolje vode. Pirinač će da upije svu vodu. Neće previše da se raskuva. Biće taman...

Pečemo u rerni na 180 stepeni C jedno sat vremena.

By Predrag Mladenović

Old-chef