Supa od škarpine

Evo jedne ljute i pikantne supe. Moglo bi se reći da je tajlandska. Nisam baš stigao do Tajlanda, samo negde gde imaju dobro snabdevene supermarkete. Sledi nedelja tajlandske kuhinje. Za recimo 4 osobe:

• 2 škarpine isečene na 4 parčeta
• kašičica-dve ulja za prženje
• dve kašike sitno naseckanog crnog luka
• jedan čen sitno naseckanog belog luka
• 1 litar bujona od povrća (jednostavno litar vrele vode i dve kocke za supu; imate one za supu od ribe)
• jedan "struk" sveže limunske trave
• 3-4 lista od limete
• galangal - recimo jedan koren
• đumbir - recimo jedan manji koren
• dve kašike fiš sosa
• dve kašike soja sosa
• dve kašike soka od limete
• 2-3 crvene ljute papričice
• pola pakovanja šampinjona
• malo bibera
• malo svežeg korijandera; ili peršuna

Vreme pripreme: oko 45 min.

Što se tiče sastojaka, ovako: 

• Galangal zboravite (Sličan je đumbiru, ljut, ali nešto drugačije arome. Mene podseća na orbit-eukaliptus ali se u završnpj kombinaciji i ne primećuje). 
• Lišće od limete zamenite kašičicom narendane kore od limete.
• Limunska trava je super, onako citrusna. Mada se neće mnogo primetiti od đumbira, soka i kore od limete.  

U pogodnoj šerpi propržite sitno seckan crni i beli luk. Dodajte na listiće seckane šampinjone. Dodajte sitno seckane limunsku travu, galangal, đumbir, lišće od limete i čili papričicu. Nalijete bojonom. Dodate fiš sos i soja sos. Dodajte sok od limete. Neka vri 20-ak minuta da se ukusi sjedine. 

Zatim ubacite komade škarpine. Više ne mešajte. Neka tiho vri još 15 minuta.