Основни подаци о мени

Моја слика


Napisao sam knjigu recepata, pa pošto trenutno ne mogu da je objavim, odlučio sam da postanem bloger. Na blog-chef.blogspot.com nalaze se recepti iz moje neobjavljene knjige i novi svakodnevni recepti i ideje. Inače u stvarnom životu sam lekar. Pardon, sada sam internista.
My favorites

Moj predlog

уторак, 11. децембар 2012.

Jagnjetina & pire od spanaća



























Za 4 osobe:


  • jagnjetina, recimo zadnji but (i šta već ide uz njega)
  • so, biber, tri-četiri kašike ulja, tri-četiri kašike vode



Prilog:


  • 4 krompira
  • 600-700 grama spanaća
  • kašike i po brašna
  • 2-3 kašike ulja
  • 3-4 čena belog luka
  • pola šolje mleka (i/ili malo neutralne pavlake)
  • so, biber, biljni začin po ukusu



Vreme pripreme: oko 1,5-2h.
Težina: srednje-teško.

Jagnjetinu posoliti i pobiberiti, pa staviti u pogodnu posudu za pečenje u rerni. Najbolje onaj pekač sa poklopcem, ili neka zemljana posuda sa poklopcem, a može se prekriti i alu-folijom. Prethodno poprskamo sa malo ulja i podlijemo sa malo vode. Pečemo na nižoj temperaturi, možda 180-200 stepeni C; recimo sat i 15-20 minuta. Zatim oko jagnjetine ubacimo oljušten i na kriške naseckan krompir. Ostavimo da se peče još pola sata, da krompir upije malo masti i aroma sa dna tepsije. Kao kad stare kuvarice spreme krompir,  pa bude slađi i od mesa.

Smatram da jagnjetini ne trebaju nikakvi začini, ali nećete pogrešiti sa malo ruzmarina, grančicom majčine dušice, kojom kapi belog vina; ili ako but špikujete belim lukom i slaninicom. Sa jagnjetinom teško možete pogrešiti.

PIRE OD SPANAĆA:

U većoj šerpi 15-20 minuta kuvate spanać. Zatim ga dobro ocedite. Ostavite malo tečnosti u kojoj se kuvao spanać. U tiganju na malo ulja kratko propržite beli luk seckan na listiće. Jako kratko, inače značajno promeni ukus. Zatim dodate kašiku i po brašna i kratko pržite  uz neprekidno mešanje drvenom kašikom. Kada brašno dobije žućkastu boju polako nalivate vodu u kojoj se kuvao spanać i neprekidno mešate da ne bi imali grudvice. Koliko vode? Da dobijete nešto poput bešamela ali recimo duplo ređe. Dodamo mleko, začine i ubacimo spanać. Lepo promešamo i krčkamo 10-15 minuta.

Može se praviti i bez brašna, a da se onako homogenizuje štapnim mikserom. Recept koji sam napisao mi se mnogo više sviđa. Probao sam i sa crnim lukom - e taj mi se nesviđa.





Нема коментара:

Постави коментар