Vlasinski grgeč

Za dve osobe:

• oko 500 grama grgeča
• 100 grama brašna (mešano pšenično i kukuruzno brašno; malo prezle)
• kašičica biljnog začina
• kašičica aleve paprike
• malo bibera
• so
• ulje za prženje

Prilog:

• oko 250 grama krompira, iseckanog na kockice i skuvanog u slanoj vodi
• manja glavica crnog luka
• dve kašike senfa
• sok od pola limuna
• kašika maslinovog ulja
• malo sitno seckanog svežeg peršuna
• so i biber po ukusu
• malo ulja u kom se pržila riba

Vreme pripreme: oko 30 minuta.

Težina: lako.

Upecati nekoliko kilograma grgeča. Odseći im glave i oguliti kožu. Tehnika čišćenja - vlasinski grgeč 2: 

http://blog-chef.blogspot.com/2012/08/vlasinski-grgec-2.html




Dobro ih posoliti. 

Izmešati podjednake količine belog brašna, kukuruznog brašna i prezle, pa prema ukusu dodati biber, biljni začin (vegetu) i alevu papriku. Uvaljati grgeče u dobijenu smesu i pržiti ih u fritezi ili tiganju sa dosta ulja.

Za dodatak skuvati krompir, iseckan na kockice; u slanoj vodi. Ocediti. U posebnoj činiji izmešati malo ulja (maslinovo), sok od pola limuna, kašiku ili dve senfa, so, biber, sitno seckan peršun i sitno seckan crni luk; po potrebi kašiku-dve vode. Preliti preko krompira. Po želji krompir se dalje može ispasirati u neku vrstu pirea slash salate, koja se pripremi ranije, rashladi i servira uz ribu. Po serviranju preliti sa malo ulja u kome se pržila riba. 

Ledeno hladno crno pivo, sa kriškom limuna.