Škarpina

Za četiri osobe potrebno:

• 4 veća komada škarpine (oguliti kožu, crvena-debela i za ovaj način pripreme nepotrebna)
• so
• oko 200 grama mešavine belog brašna i kukuruznog brašna, sa biberom, alevom paprikom, biljnim začinom...)
• 6-7 kašika maslinovog ulja

Za prilog:

• 3-4 krompira (iseckanih na kockice)
• veza blitve grubo naseckana

Salata:

• zelena salata iseckana na trake
• rotkvice  iseckane na listiće
• pola limuna - lepo oguljena kora, očišćen pa naseckan na sitne kockice

Preliv 

• 3-4 kašike maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• dva čena belog luka - sitno naseckana
• sitno seckan svež peršun
• so i biber

Škarpinu očistiti, oguliti joj kožu. Zaseći je na svaka dva cm. Posoliti. Uvaljati u smešu od brašna, kao kod - vlasinskog grgeča (belo brašno, kukuruzno brašno, biber, biljni začin, čili ...). Pržiti lagano, sa svih strana.

Poslužiti na krompiru i blitvi, kuvanim u slanoj vodi. Za prilog dodati još i zelenu salatu - naseckanu na trake, kockice limuna, naseckane rotkvice; sa limunovim sokom. 

Izmešati malo devičanskog maslinovog ulja, limunov sok, sitno seckan peršun i beli luk; so i biber. Dobijenim sosom preliti ribu, krompir & blitvu, zelenu salatu... sve u tanjiru.