Goveđi jezik u belom vinu

Za 4 osobe:

• jedan goveđi jezik (možda 1 kilogram)
• 3-4 kašike brašna
• malo ulja za prženje
• pola pakovanja šampinjona iseckanih na listiće
• 2-3 lista lovoramajčina 
• začini (majčina dušica, ruzmarin, biljni začin, so i biber)
• 5-6 zrna kleke
• 3-4 čena belog luka
• 3 dl belog vina
• 50-ak ml neutralne pavlake

Vreme pripreme: oko 3 sata.

Težina: zahtevno.

Jezik kuvati bar dva i po sata. Zatim mu skinuti "kožu" i iseći ga na komade debele 1,5-2 cm. Ovaj posao sam prepustio tati. Sada dolazi CHEF. Dakle, komadi jezika se uvaljaju u brašno a zatim se sav višak brašna otrese, da ostane po malo sa obe strane. Onda se komadi proprže u većoj šerpi, da obe strane porumene. U istu šerpu poređamo propržene komade jezika i na listove seckane šampinjone. Dodamo malo majčine dušice, lovorov list, grančicu ruzmarina, so i biljni začin, biber, nekoliko zrna kleke i nekoliko čena belog luka. Nalijemo belim vinom (oko 2-3 dl) i ostavimo da se lagano krčka još 30-ak minuta. Za to vreme će se od brašna sa komada jezika i vina napraviti lep sos. Desetak minuta pre kraja kuvanja u šerpu dodamo i malo neutralne pavlake za jači ukus sosa. Ukrasimo sitno seckanim mladim belim lukom.