Svinjski file & pirinač sa kokosom

Za dve osobe:

• komad svinjskog filea od oko 500 grama (Samo ga presecite popreko na dva dela.)
• so
• krupno samleveni (ili istucani) crni biber i seme korijandera
• malo ulja od kikirikija

Pirinač:

• šoljica pirinča (Ona od 100 ml.)
• 100 ml vode
• konzerva od 150 ml kokosovog mleka
• samo malo soli i bibera

Slatko ljuti sos:

• oko 200 ml pilećeg bujona (To se našlo u kući, kuvao sam piletinu i povrće za klinca. Možete ga napraviti od kocke za supu. Neće biti loše ni sa običnom vodom.)
• velika kašika meda
• dve kašičice fiš sosa
• dve kašičice Worcestershire sosa (Opet, to se našlo u kući. Radije bih stavio soja sos. Mada je ovako ispalo sjajno.)
• kašičica soka od limete
• kašičica ljute aleve parike (Ja sam samleo Jalapeno. Mogao bi i kajenski biber.)
• dve kašičice sitno naseckane čili paričice
• par grančica sušene limunske trave (Lepo bi bilo da imam svežu. Mogla bi i kašičica narendanog đumbira. Moglo bi naravno i bez svega ovoga.)
• malo soli i bibera
• kašičica gustina

Salata:

• svež peršun (Još bolje korijander.)
• sveža koso naseckana zelena čili papričica
• koso naseckan zeleni deo mladog luka
• samo malo balzamiko sirćeta i soka od limete
• koja kap ulja od kikirikija

Vreme pripreme: oko 30 minuta.

Težina: srednje teško.

Meso premažem uljem i uvaljam u smesu biber-korijander. Kratko pržim. Da porumeni sa svih strana. Za to vreme rerna se zagreje na 200 stepeni C. Ubacim meso u rernu i pečem ovako: 7-8 minuta za ovakvo kao na slici; 10-12 minuta za srednje pečeno i 20 minuta za upropašćeno. Meso izvadim, stavim na dasku za sečenje, prekrijem folijom i krpom. Sečem tek posle 10-15 minuta. Kad završim sve ostalo. Posolio sam ga tek po serviranju.

Što se tiče sosa imam tu na blogu i mnogo jednostavnije slatko-ljute soseve, koji se ne kuvaju. Npr. ovaj:

http://blog-chef.blogspot.com/2012/10/panirana-mocarela.html

Ali ovo je bilo spontano. Prvo, kad sam izvadio meso iz tiganja, tiganj je nastavio da dimi. Da bi to sprečio sipao sam vodu koja je ostala od kuvanja ručka za klinca (pileće belo sa povrćem). Kad sam već tu dodajem med, fiš sos, limetu i ostalo. Pustim da kratko vri, da se redukuje za trećinu i dodam još 100-ak ml bujona sa kašičicom gustina. Ostavim da vri još 3 minuta. Sve ukupno 15-ak minuta.

Pirinač sam spremio malo ranije. U šerpu ubacite šolju pirinča, šolju i po vode i šolju kokosovog mleka. Neka vri na tihoj vatri dok sva voda ne nestane. Malo soli i bibera.

Imao sam i dve sveže crvene papričice, da ih sitno naseckam i bacim preko mesa i salate ali sam zaboravio na njih.

Evo još par jela od svinjskog filea:

Svinjski file & Terijaki sos
http://blog-chef.blogspot.com/2012/11/svinjski-file-terijaki-sos.html












Svinjski file & Burgundy mushrooms
http://blog-chef.blogspot.com/2013/01/svinjski-file-burgundy-mushrooms_22.html

Filet Malibu

http://blog-chef.blogspot.com/2013/03/filet-malibu.html

Svinjski but & trnjina

Pork & Blackthorn berries.

English translation is at the bottom of this page.

Chef is back. Sada kao specijalista interne medicine. Ovo leto sam posvetio ispitu, ali sad se vraćam svakodnevnom kuvanju. Evo jednog jela za 6-8 osoba. Trebaće vam:

• lep komad svinjskog buta, oko 2 kilograma
• dve kašičice soli
• velika kašika bibera u zrnu
• velika kašika semenki korijandera
• velika kašičica semenki slačice
• 3 kašike senfa
• 5 kiselih krastavčića, iseckanih na štapiće oko 3cm
• 10-ak čenova belog luka
• jedna šargarepa, iseckana kao krastavčići
• komadić dimljene slanine iseckane na štapiće kao krastavčići
• 2-3 dl piva

Vreme pripreme: oko 3 sata.

Težina: lako.

Meso dobro posoliti. Vrhom oštrog noža napraviti 10-ak većih i dubljih zareza, pa u svaki ubaciti po komadić šargarepe, dimljene slanine (ili nekog dimljenog mesa), komadić kiselog krastavčića i čen belog luka. Premazati senfom. Ostaje sama da preko senfa nanesete mešavinu krupno izmrvljenih semenki korijandera, slačice i bibera u zrnu. Najbolje da sve stavite u avan i grubo izgnječite. Podlijete čašom piva.

Peče se u pekaču sa poklopcem ili u bilo kakvoj tepsiji ali prekriveno aluminijumskom folijom. Treba mu otprilike 2,5 do 3h na 190-200 stepeni C. Negde na polovini pečenja proverite, pa ako je pivo isparilo dodajte još jednu čašu. Nije loše da na kraju pečenja ostane 2-3 kašike safta - ubacite ga na kraju u sos.

Kad izvadite meso iz rerene prebacite ga na dasku za sečenje. Prekrijete ga alu-folijom, pa preko nekom krpom i ostavite tako da odstoji 30-ak minuta. Biće mekše. A i lakše će se seći tako ohlađeno.

Neću pisati recept za sos jer sam koristio jedan stari. Ja sam ga nazvao lovački sos. Sad sam umesto bobica kleke koristio sveže bobice trnjine. Ispostavilo se da se to gostima jako svidelo. Sjajan kontrast pikantnom mesu i sosu. Evo i linka za sos:

http://blog-chef.blogspot.com/2012/11/ramstek-u-lovackom-sosu.html

Evo još jedno kratkog recepta. Sad sam slobodan pa imam goste svaki dan. Mogao sam od ovoga da napravim i poseban post ali nisam zadovoljan fotografijom. Naime nisam mogao da pomeram goste i da razvlačim rasvetu.

Svinjski file isečen na komade  15-20 cm. Uvaljan u istu smesu od korijandera, bibera i slačice kao i but. Najpre se peče na dobro zagrejanom tiganju, da sa svih strana porumeni. To vam je 10-ak minuta. Onda se prebaci u tepsiju i peče još 10-12 minuta na 200 stepeni C. Tačno toliko ako hoćete da u sredini bude onako fino roze. Kad ga izvadite iz rene ostavite ga da stoji 10-ak minuta, na dasci za sečenje,  pokriven alu-folijom i krpom, kao i but.

Uz ovo sam napravio sos od trnjina:

• šaka trnjina kojima ste izvadili koštice
• 2 kašike crnog vina
• kašika vinskog sirćeta
• kašičica limunovog soka
• kašičica narendanog đumbira
• malo bibera
• 3 kašike šećera
• 100 ml vode
• još 100 ml vode sa razmućenom kašičicom gustina

Sve osim gustina ubacite u pogodnu šerpu da krčka 20-ak minuta. Da se napravi nešto poput sirupa. Sada dodate i vodu sa gustinom, neka krčka još 5 minuta.

Pork & Berries

Chef is back. Now as a specialist in internal medicine. I've spent this summer learning for my exam, but now I'm back to everyday cooking. Here is a meal for 6-8 people. Ingredients:

• nice piece of pork leg, about 2 kilograms
• two teaspoons of salt
• tablespoon peppercorns
• tablespoon coriander seeds
• big spoon mustard seeds
• 3 tablespoons mustard
• 5 pickles, sliced ​​into sticks about 3 cm
• about 10 cloves of garlic
• one carrot, sliced ​​into sticks about 3 cm
• piece of smoked bacon, chopped into sticks
• 2-3 dl of beer

Preparation time: about 3 hours.

Weight: moderate.

Season meat well with salt . With The tip of a sharp knife make a 10 larger and deep pockets. Then, in each pocket slip on a piece of carrot , smoked bacon (or some smoked meat ) , a piece of a pickle and clove of garlic. Brush with the mustard. Now add a mixture of roughly crashed peppercornes, coriander and mustard seeds. Add a glass of beer.

It is baked in the breadmaker with the lid or in any kind of pan covered with aluminum foil . It takes about 2.5 to 3 hours at 190-200 degrees C. Add some more beer occasually.

When you remove the meat from the oven put it on the chopping board . Overlay it with aluminum foil , and with a cloth. Leave it  for 30 minutes. It will be softer and easier to cut.

For the sauce, check my Rump steak & Hunter's sauce. Find some forest berries to make the sauce more "hunterish" and to make a fine contrast to a strong taste of  meat and souce.

http://blog-chef.blogspot.com/2012/11/ramstek-u-lovackom-sosu.html

Moje natur šnicle

Za dve osobe:

• četiri manje svinjske šnicle
• manji paradajz isečen na kolutove
• manja tikvica isečana na kolutove
• paprika isečana na kolutove
• ljuta papričica isečena uzduž na četiri dela 
• jedna šargarepa isečena na tanke duge listiće
• malo celera isečenog na tanke duge listiće
• 3-4 kašike maslinovog ulja
• so, biber

Za preliv:

• malo mladog belog luka, zeleni deo, sitno iseckan
• kašika soka od limuna
• dve kašike maslinovog ulja
• malo majčine dušice
• još malo bibera

Vreme pripreme: 30 minuta.

Težina: lako.

Šnicle izlupate kuvarskim čekićem, posolite, pobiberite i premažete ih sa malo maslinovog ulja. Pečete na vrelom tiganju po 8-10 minuta sa svake strane, ili dok ne porumene. Izvadite šnicle. Sada grilujete povrće, koje ste prethodno začinili sa malo maslinovog ulja. Za to vam treba još 10 minuta. Poređate na tenjir. Malo posolite i prelijete mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka, majčine dušice i mladog belog luka. Ukrasite, recimo listom nane.

My Simple Steaks

Serves for two:

• four small pork chops
• small tomatoes cut into slices
• small zucchini cut into rings
• peppers cut into slices 
• hot peppers cut lengthwise into four pieces
• one carrot cut into thin long slices
• some celery cut into long thin slices
• 3-4 tablespoons olive oil
• salt and pepper

For the dressing:

• some young garlic, green part, finely chopped
• tablespoon lemon juice
• two tablespoons of olive oil
• a little thyme
• a little pepper

Preparation time: 30 minutes.
Weight: easy.

Season steaks with salt, pepper and coat them with a little olive oil. Bake in a hot pan for 8-10 minutes on each side or until golden brown. Remove the steaks. Now gril vegetables that have been coated with a little olive oil. For this you need another 10 minutes. Arange on a plate. Add some salt and pour a mixture of olive oil, lemon juice, thyme, garlic and spring. Decorate with mint leaves.

Špikovan svinjski but

Za 4 osobe:

• komad svinjskog buta, oko 1kg
• 10-ak čenova belog luka
• oko 100 grama dimljene slanine iseckane na komadiće veličine čena belog luka
• kašika-dve maslinovog ulja
• pola čaše vode (Mada bi moglo i belo vino.)
• 2-3 kisela krastavčića iseckana kao slanina
• kašika bibera u zrnu
• so i biber po ukusu
• ovde je korišćen  i jedan od onih gotovih začina, tipa "za sočnu svinjetinu iz rerne"
• 10-ak mladih krompirića

Vreme pripreme: oko 2,5 h.

Težina: lako.

Na komadu svinjskog buta oštrim nožem napravimo 10-ak dubokih zareza. U svaki ubacimo po čen belog luka, komadić slaninice, komadić kiselog krastavčića i 2-3 zrna bibera. Meso dobro posolimo i pobiberimo. Dodatno začinimo gotovom kombinacijom začina za svinjetinu. Ja ne volim te gotove kombinacije ali u poslednje vreme kuva moj tata Old Chef. Ja nešto ne stižem. Nije ni bitno, ispalo je vrlo ukusno. Znači kad je začinjeno ubaci se u neki pekač sa poklopcem. Lepo ako imate neki zemljani. Polije se sa malo maslinovog ulja. Podlije sa malo vode - pola čaše. Poklopi i peče u rerni na 200 stepeni C oko 2,5 h. Poslednjih 45 minuta oko mesa poređajte mlade krompiriće. Da se ispeku i upiju malo safta od mesa. 

Evo jednog malo drugačijeg recepta sa svinjskim butom. Ovde sam koristio senf i pivo, ali sve je to slično. Pogledajte:

http://blog-chef.blogspot.com/2013/11/svinjski-but-trnjina.html

Svinjetina u mleku

Pork in milk.
English translation at the bottom of this page.

E, pre neki dan sam u jednom dvorištu video svežu žalfiju. Setio sam se ovog recepta, fenomenalne kuvarice Ane i TV serijala "Kod Ane", ako se ne varam. Jednom sam i spremao ovo jelo ali sada nisam mogao da se setim recepta. Našao sam ga na ovoj adresi: http://jedozovniduo.blogspot.com/2009/12/svinjetina-u-mlijeku.html 

Fenomenalan blog. Koristim priliku da se zahvalim autorkama, od kojih sam ukrao i ovu kompoziciju sa vadičepom u pozadini.  Recept sam malo izmenio. U originalu je planiran veći komad svinjskog buta (bar za 4 osobe), pa se posle početnog kuvanja u mleku meso dovršava u rerni. Ja danas kuvam za dvoje pa ću to malo da pojednostavim. 

Za dve osobe potrebno:

• komad svinjetine, od buta, oko 450 grama (Presečem ga na dva podjednaka dela. Ako nešto štrči ili odudara malo pričvrstim čačkalicom, da dobijem dva podjednaka, skoro savršena komada, debljine oko 2cm.)
• 3 kašike maslinovog ulja
• grančica sveže žalfije
• grančica ruzmarina (Baš je sad procvetao, pa ću to da iskoristim za dekoraciju).
• jedan list lorbera
• 5-6 bobica kleke
• dva čena belog luka naseckanih na listiće
• so i biber po ukusu
• čaša belog vina
• dve čaše mleka

Nešto kao bešamel:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike brašna
• 150 ml mleka
• 100-ak ml safta od dinstanja mesa
• dobar prstohvat zelenog bibera
• kašičica sitno seckane sveže žalfije
• kašičica sitno seckanog ruzmarina
• sok od pola limina

Vreme pripreme: oko 2,5 h.

Težina: zahtevno.

Dakle dva lepa komada svinjskog buta, svaki od po 200 grama, posoljeni i pobibereni, kratko se proprže na maslinovom ulju. Po 5-6 minuta sa obe strane. Da lako porumene. Sada se ubace beli luk, kleka, ruzmarin, žalfija i lovorov list. Zalije se vinom a zatim i mlekom, otprilike do polovine debljine "šnicli".  Kad provri, vatra se smanji na minimum, poklopi se i ostavi da lagano krčka. Posle 1 sat meso se može okrenuti. Tada proverite i količinu tečnosti. Po potrebi dodajte još malo vina ili mleka. Računajte na to da na kraju dinstanja treba da iscedite jedno 100 ml safta za sos. Mesu treba otprilike 2 sata da skroz omekša. 

Pred kraj spremanja mesa u manjoj šerpi spremite sos. Zagrejte maslinovo ulje. Na njemu propržite brašno, da dobije lepu zlatnu boju. Sada polako ulivate mleko uz neprekidno intenzivno mešanje. Umutite lepo, da ne ostanu grudvice. Inače nama amaterima dosta je teško da napravimo bešamel sos bez grudvica. Ja često koristim onu alatku za pasiranje. Ako baš ne ide uključim štapni mikser. U svakom slučaju treba malo vežbe za bešamel sos. 

Zatim u sos procedite i onu aromatičnu tečnost od kuvanja mesa; dodajte limunov sok, žalfiju, ruzmarin, so i zeleni biber. Neka lagano krčka, 5-10 minuta dok ne postigne željenu gustinu. 

Pork in milk

Serves for two:

• two pieces of pork meat, about 250 grams each
• 3 tablespoons olive oil
• sprigs of fresh sage
• sprigs of fresh rosemary
• one sheet bay leaf
• 5-6 juniper berries
• two cloves of garlic cut into slices
• salt and pepper to taste
• glass of white wine
• two glasses of milk

Something like béchamel:

• 3 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons flour
• 150 ml of milk
• 100 ml of aromatic liquid from the pot with the cooked meat
• good pinch of green pepper
• teaspoon finely chopped fresh sage
• teaspoon finely chopped rosemary
• juice of half  lemon

Preparation time: about 2.5 hours.

Weight: tricky.

So two beautiful pieces of pork, each about 250 grams, seasoned with salt & pepper, briefly sauté in olive oil (5-6 minutes on each side). To get a light golden brown color. Now put in some garlic, juniper, rosemary, sage and bay leaf. Pour over some wine and then the milk. When it boils, reduce the heat to a minimum, cover and leave to simmer gently. After 1 hour you can turn over the meat. Then check for fluids. If necessary, add a little wine or milk. Meat takes about 2 hours to become completely soft.

In a small sauce pan heat some olive oil. Put in the flour and fry briefly to get a nice golden color. Now slowly pour in the milk with continuous intensive stirring. Whisk well, without leaving lumps. You can use a hand blender. Now add sage, rosemary, salt & pepper; strain some liquid from the pot with the meat; add lemon juice.

Svinjski vrat 2

Mislim, nije ništa posebno. Ispekao sam svinjski vrat (vratne kremenadle) na roštilju. Neki bi rekli da to mogu i deca da naprave. I bili bi u pravu. 

Pišem ovaj post jer mi se sviđa slika malog majstora roštilja, dole. A hoću i da predstavim "Dry Rub". To vam je mešavina kojom Amerikanci začine (istrljaju) rebarca pre pečenja. Ja sam naleteo na recept kada sam spremao rebarca. Višestruko nagrađivani teksaški recept. Spremao sam ih više puta i stvarno su sjajna. Nažalost to je bilo pre mog blogovanja, pa nemam fotografiju. Spremaću ih opet čim nađem dobra. Inače recept je dosta komplikovan jer se rebarca prvo istrljaju pomenutom smesom, pa stoje preko noći u frižideru, pa se onda peku u rerni - par sati pod folijom, pa najzad na roštilju sa dosta dima, gde se premazuju jednim paradajz sosom, koji se prethodno krčka par sati...

Za sad evo nešto jednostavnije. Dry Rub:

• kašičica samlevenog kima
• kašičica samlevenog korijandera
• kašičica slatke aleve paprike
• kašičica kajenskog bibera (sitne ljute aleve parike, čilija...)
• kašičica samlevenog crnog bibera
• kašičica samlevenog belog bibera
• kašičica braon šećera
• kašičica belog luka u granulama
• dve kašičice soli

Trebaće vam još:

• dve vratne kremenadle po osobi
• malo pomfrita i mladog luka

Vreme pripreme: 30-ak minuta (plus još toliko za mariniranje).

Težina: lako.

Jednostavno izmešate sve gore pomenute sastojke. Otprilike dovoljno za 4 kremenadle. Računam pola kašičice soli po kremenadli, možda neko voli više ili manje. Dobro istrljate svaku kremenadlu i ostavite ih da stoje 30-ak minuta (svakako mogu da stoje i celu noć). Pečete na roštilju. Po 10-ak minuta sa obe strane. Ne mučite ih previše.

Možda neko želi da svinjski vrat spremi u kesi za pečenje u rerni. Evo recepta: http://blog-chef.blogspot.com/2013/02/svinjski-vrat-slatki-krompir.html

Kolenica & sos od rena 2

Evo, posle musake od boranije, orade na pari, tune i punjenih šampinjona, najzad nešto konkretno. Povratak kolenica i sosa od rena. Holesterol mi se srozao na nulu. To se mora regulisati. Najbolje ovako: Spremam svežu svinjsku kolenicu, malo krompira sa blitvom, belim lukom i maslinovim uljem; i isti preliv od rena kao za dimljene kolenice. 

Po osobi:

• sveža svinjska kolenica
• so i biber po ulusu
• kašika ulja i pola šolje vode
• lovorov list
• kašičica bibera u zrnu
• jedan krompir
• dva-tri lista blitve
• čen belog luka
• kašika maslinovog ulja

Vreme pripreme: oko 2,5h.

Težina: srednje-teško.

Ovo je jelo za prave gurmane. Jeste da kad se kaže "kolenice" svi pomisle na one dimljene. Ali ove morate probati. Ovo se topi u ustima. Trebaće vam kolenica po osobi (tačnije mi smo spremili 3 kolenice za 4 osobe). Spremaju se malo drugačije od onih sušenih. Suve kolenice se kuvaju, ove smo dinstali. Dakle, dobra šerpa, sa debelim dnom i dobrim poklopcem. Ubacite kolenice, dodate so, biber, malo bibera u zrnu, koji list lovora, koju kašiku ulja i samo malo vode. Jedan prst. Čim voda provri, smanjite ringlu na minimum i dinstate 2,5 h. Posle sat i po možete ih okrenuti i po potrebi dodati još malo vode.

Kad budu gotove, skroz mekane a meso se samo odvaja od kosti, možete ih završiti na više načina:

1. Ja sam ih ovaj put poslužio preko blitve i krompira, prelio sa malo safta iz šerpe i sa sosom od rena. Isti sos sam spremao i za dimljene kolenice. http://blog-chef.blogspot.com/2012/11/kolenice-sos-od-rena.html

2. Možete u tiganju na malo ulja propržiti 3-4 kašike krupne tucane aleve paprike pa preliti preko mesa u šerpi i onda servirati.

3. Možete odvojiti meso od kosti, prebaciti ga u zemljanu posudu za pečenje u rerni, dodati sav saft iz šerpe i dosta tucane aleve paprike. Zapečite u rerni na 250 stepeni C, samo 5-10 minuta, da uhvati koricu i paprika zamiriše. Nećete ništa pametno uraditi ako ga mučite duže od toga.

4. Negde sam pročitao recept u kojem se ovako odvojeno meso, ubaci u kesu za pečenje u rerni, sa saftom, kockicama šargarepe i celere, zelenim i crnim maslinama, pa se peče na 220 stepeni C 20-30 minta.

Blitva i krompir iseckan na kockice su skuvani u malo slane vode. Onda sam ih procedio i dodao im malo sitno seckanog belog luka i koju kašiku maslinovog ulja. 

Vešalica & najbolji krompir

Pork fillet & The best potato. English translation at the bottom of the page.

Dobro, nije baš vešalica. Malo je bolje od vešalice. Ovo je svinjski file, vešalica se mislim pravi od buta. Ovo je mekše i sočnije. 

Za dve osobe:

• parče svinjskog filea od oko 400 grama
• so, biber po ukusu
• dve kašike maslinovog ulja

Krompir:

• 4 krompira srednje veličine (Ja sam koristio slatki krompir, ali recept se odnosi i na običan krompir)
• 3-4 kašika maslinovog ulja
• 2-3 čena belog luka
• kašičica sveže majčine dušice i malo svežeg origana (Nećete pogrešiti ni sa sušenim začinima, bosiljkom ili ruzmarinom)
• so i biber po ukusu

Vreme priprme: 40-ak minuta.
Težina: srednje-teško.

Svinjski file razrežete uzduž na dva dela. Svaki deo dobro izlupate i istanjite kuvarskim čekićem. Posolite, pobiberite i pralijete maslinovim uljem. Ostaje samo da ih ispečete na gril tiganju ili roštilju. Treba im svega 10-15 minuta. Uz samo jedno okretanje. 

Dobro, možda nije najbolji krompir. Ali evo, objasniću šta sam hteo da kažem u naslovu. Krompir sa maslinovim uljem, belim lukom i začinskim travkama nije ništa novo. U jednom od prvih postova koje sam stavio na ovaj blog imam baš jedan takav krompir. Oljušten, pečen u rerni i onda pred kraj dodat beli luk, bosiljak, ruzmarin... dobro preliven maslinovim uljem i vraćen u rernu na još 5 minuta. Dalje, sto puta sam gledao Džejmija Olivera koji prvo skuva krompir, onda ga ovako začini i kratko zapeče u rerni. I sad dolazimo do ovog "najboljeg" recepta. Video sam ga od nekog holandskog kuvara sa TV-a. Postupak:

1. dobro operete krompir i izbockate ga viljuškom
2. ubacite ga u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnu jačinu, nekih 10-11 minuta
3. za to vreme spremite beli luk i začine; zagrejete 3-4 kašike maslinovog ulja (najbolje u teflonskom tiganju)
4. oljuštite krompir, iseckate ga na krupnije komade i ubacite u tiganj
5. pržite na jakoj vatri 5 minuta, da lepo pocrveni i dobije hrskavu koricu
6. pred kraj prženja dodate seckani beli luk i začine

Osim što dobijete krompir ultra-brzo (15 minuta) i što je savršenog ukusa, dobijete i mogućnost da koristite mikrotalasnu pećnicu. Ja sam do sada u svojoj spremao kokice i grejao vodu za kafu. Oduševljen sam novom mogućnošću.

Slobodno koristite običan krompir i začine po ukusu. Jedino bih insistirao na devičankom maslinovom ulju i belom luku.

Pork fillet & The best potato

Cut pork tenderloin lengthwise into 2 pieces. Every piece should be beaten and flatten with a cooking hammer. Then seasoned with salt, pepper and olive oil. And baked onto a grill pan. Both sides for 7-8 minutes.

Now, The best potato. Maybe not The best, but very tasteful and yet easy to make. I used sweet potato, but regular potato can be used as well. 

1. Important! Stab your potatos with the fork many times. So it wont explode. 
2. Put it in the microwave oven, say 4 potatos 10-12 minutes at maximum strenght.
3. Peel the skin off. Cut them into cubes. 
4. Fry this cubes in a no-sticking pen with a little bit of olive oil. At a high temperature for about 5 minutes, to make them golden brown and crispy. 
5. Just before the end add some chopped garlic and some origano and thyme. Maybe some basil. Fry for 1 more minute. Salt and pepper to a taste.

Takos sa svinjetinom

Taco with pork. English translation at the bottom of this page.

Za ovakav tanjir:

• dvesta grama svinjskog filea (Uvek forsiram file. Dolazi u komadima od oko 300 grama. Nije previše skup. Mekan je i sočan. Sprema se za 10 minuta.)
• dve tortilje
• dve kašike gvakamole sosa (Ovaj sam dobio iz Meksika. Strašno je ljut. Razmišljam čime bi mogao da se zameni. Recimo, zelenim tabasko sosom. Ili nekim drugim čili sosom.)
• za salatu izmešate na trakice naseckanu zelenu salatu, šargarepu, celer, praziluk; sitno naseckan zeleni deo mladog crnog luka i list celera; dodajte malo rotkvice i ovaj pasulj iz konzerve; kašika sirćeta, malo soli i maslinovog ulja
• dve kašike pavlake
• so i biber po ukusu

Vreme pripreme: 30 minuta.

Težina: lako.

Najpre propržite meso naseckano na kockice. Kao što rekoh treba mu svega 10 minuta. Posolite i pobiberite.

Sada na tiganj sa kojom kapi maslinovog ulja stavite tortilju. Lako zapečete jednu stranu. Okrenete i zepečete drugu stranu. Sve ukupno 5 minuta. Izvadite je i u tiganj ubacite drugu. Dok se ona sprema, prvu tortilju namažete gvakamole sosom, stavite preko malo mesa, zatim salatu i na kraju malo pavlake. Savijete je i krenete da radite sa drugom, trećom... koliko god da ih pravite.

Taco with pork
Per person:

• two hundred grams of pork tenderloin, cut into cubes
• two tortillas
• two tablespoons of guacamole sauce 
• for salad mix together  lettuce, carrots, celery, leek chopped into strips; finely chopped green onion  and celery leaf; add some radishes and beans; tablespoon of vinegar; a little salt and olive oil
• two tablespoons of sour cream
• salt and pepper to taste

Preparation time: 30 minutes.
Weight: easy.

First, fry the meat cubes. It takes only 10 minutes. Season with salt and pepper.

Now put one  tortilla in a hot pan with a few drops of olive oil. Bake both sides for 2-3 minutes. Remove the first one and put another in the pan. While the second one is baking, on the first tortilla put some guacamole sauce, then a few meat cubes, then a salad, and at the end a little cream. Roll it up and go to work with the second one.