Skuša 3

Za dve osobe:

• 4 manje skuše (sveže skuše)
• 4 čena belog luka
• veza svežeg peršuna
• 4-5 kašika maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• dve kašike soka od limete

Za prilog - SALATA OD BORANIJE:

• 300 grama skuvane boranije
• dva čena belog luka
• peršun
• so i biber
• dve kašike vinskog sirćeta
• dve kašike maslinovog ulja

Skuše očistiti, posoliti i pobiberiti, napuniti krupnije seckanim belim lukom i peršunom, preliti maslinovim uljem, pa ispeći na teflonskom tiganju. Kada budu gotove preliti sokom od limete. Neko se može odlučiti i za koju kap vina, pred sam kraj pečenja.

Boraniju skuvati ranije. Izmešati sa peršunom, belim lukom, sirćetom i maslinovim uljem. Posoliti, pobiberiti. Ostaviti da se ohladi, pa poslužiti uz ribu.

Skuša sa slike poslužena je uz špricer. Od najjeftinijeg grčkog vina. Redzina - malo skuplja od vode. Led i kriške limete.

Vino ima izražene arome buđi i fenomenalan finiš - na bure. Prilično je kiselo. I da odlično je za špricer. I love it.

Skuša 2

Po osobi:

• jedna veća skuša - bez glave, isečena uzdužna dve polovine; ili kao gore na tanjiru jedna i po
• jedan limun
• 2-3 čena belog luka
• 2 kašike svežeg, sitno seckanog peršuna
• so i biber po ukusu
• 2-3 kašike limunovog soka
• 20-ak grama maslaca
• prstohvat mešanog začinskog bilja (ruzmarin, majčina dušica, bosiljak...)

Vreme pripreme: oko 30 minuta.

Težina: lako.

Skušama odseći glave, uzdužno ih iseći na polovine. So, biber i maslinovo ulje. Peći na gril tiganju sa samo jednim okretanjem. Pred kraj pečenja dodati sitno seckan svež peršun, malo limunovog soka i beli luk. Servirati na tanjir sa kolutovima limuna i kockicama krompira, kuvanih u slanoj vodi. 

Rastopiti malo maslaca, dodati malo maslinovog ulja, majčinu dušicu i bosiljak. Preliti sve u tanjiru. 

Sačekati par minuta da maslac počne da se steže, da se vidi. Dodati još malo soli i bibera pa poslušiti.

Obzirom da je jelo vrlo "fino" ovde bih se (priznajem, dosta teško) odrekao špricera i išao na čisto belo vino. Možda Chardonnay? Možda neka lepa čaša? Da pomenem i moju drugu omiljenu seriju - Frasier.

Skuša

Po osobi:

• dve manje ili jedna veća skuša
• jedan paradajz
• pola glavice crnog luka
• 1-2 čena belog luka
• kašika svežeg, sitno naseckanog peršuna
• prstohvat origana
• so i biber po ukusu
• dve kašike soka od limuna
• 3-4 kašike maslinovog ulja

Vreme pripreme: oko 45 minuta.
Težina: zahtevno (zbog roštilja, može da bude dosta jednostavnije ako se ispeku na teflonskom gril tiganju)

Izmešati: sitno seckan crni luk i dva čena belog luka, naseckan svež peršun, na kockice naseckan paradajz (prethodno ukloniti deo sa semenkama); dodati origano, so, biber i sok od limuna. Dobijenom smesom napuniti prethodno posoljene, pobiberene i dobro nauljane  skuše (maslinovo ulje). Peći ih na roštilju (rešetka dobro zagrejana pa podignuta malo dalje od žara; na slabijoj vatri, najbolje sa samo jednim okretanjem). U toku pečenja povremeno ih poprskati belim vinom (možete koristiti grančicu ruzmarina koju umočite u vino pa poprskate ribu).

Za prilog spremiti krompir i blitvu, skuvane u slanoj vodi. Može se koristiti i ostatak nadeva od paradajza.

Mislim da špricer ne moram ni da pominjem.