Pica sa svinskom mašću

Naleteo sam na neku knjigu o picama. Piše da je ovo jedan od najstarijih recepata za picu. Možda iz Napulja.

Potrebno:

• testo za picu (Ovo koje ja pravim je detaljno opisano kod pice sa sardinama i inćunima, na ovom blogu - meni je savršeno, ali ću probati da sledeći put napravim testo po malo drugačijoj metodi - "školski",  iz pomenute knjige)
• dve velike kašike svinjske masti
• malo rendanog ovčijeg sira
• oko 200 grama mocarele - iskidane prstima
• dve kašičice sitno seckanog svežeg bosiljka
• prstohvat soli, malo bibera i malo origana
• 1 čen belog luka, sitno iseckan (ovo nije u originalnom receptu, ni ja ga nisam stavio, ali mi se učinilo da fali...)

Vreme pripreme: 20-ak minuta (testo ne računam).

Težina: lako (testo ne računam)

Razvucite testo u krug, na nekih 5mm debljine. Stavite ga u tepsiju na koju ste naneli malo brašna. Premažite ga svinjskom mašću. So i biber. Rendani ovči sir i mocarela. Bosiljak i origano. Po želji jedan čen belog luka - sitno iseckan. Probajte na jednoj polovini. Kao što rekoh, nije u originalnom receptu. Peći 15 do 20 minuta u maksimalno zagrejanoj rerni (275 stepeni C).

Havajska pica

Potrebno:

• testo za picu (način pripreme detaljno opisan kod pice sa sardinama i inćunima, na ovom blogu)
• paradajz sos za picu
• šunka (oko 150 grama, tanko narezana)
• mocarela (oko 200 grama iskidana prstima na sitnije komade (ili bilo koji kačkavalj)
• ananas iz konzerve - kockice, 4-5 kašika
• bosiljak za dekoraciju

Za paradajz sos:

• paradajz pelat - konzerva, iseckan na kockice (ili svež paradajz, potopljen na kratko u vrelu vodu, oljušten, pa sitno naseckan)
• glavica crnog luka, sitno naseckana
• 2-3 čena belog luka - sitno seckan
• kašićica origana
• kašika kečapa ili paradajz pirea
• kašičica sitno seckanog svežeg bosiljka
• dve kašike maslinovog ulja
• so i biber
• pola kašičice šećera

Vreme pripreme: 30-ak minuta - sos, sat i 15-20 minuta - testo, 20-ak minuta - pica.

Težina: zahtevno (ili pak lako, ako sos zamenite kečapom, a imate gotovo testo).

Na maslinovom ulju kratko pržite crni luk, dok ne postane staklasto providan i zlatno žut. Dodate na kratko i beli luk, a onda paradajz i začine. Pustite da provri, a onda smanjite i ostavite da se krčka 20-ak minuta. Držite ga u frižideru i koristite za bilo koju picu. Ako propržite mleveno meso, dodate ovaj sos, malo crnog vina i muskatnog oraha dobićete nešto kao BOLONJEZE SOS, za špagete ili lazanje.

Razvučete testo u krug, naka bude što tanje i stavite u tepsiju na koju ste naneli malo brašna. Nanesete sos od paradajza (sos ne bi trebalo stavljati po kraju testa - kao ja; ostavite otprilik 1,5 cm slobodnog testa, koje će da se podigne i da lep izgled pici - ne kao moja). Zatim idu šunka, pa mocarela, pa kockice ananasa. Poprskajte sa malo maslinovog ulja, malo sveže samlevenog bibera, pa maksimalno zagrejanu rernu - otprilike 20 minuta.

Čuo sam da je ovo najprodavanija pica u Australiji.