Za četiri osobe:
- batat, dva manja ili jedan veći
- pola manje glavice crnog luka
- so i biber
- 4 jaja
- 4 lente barene slanine
- dve kašike ulja
Vreme pripreme: oko 45
minuta.
Težina: lako.
U odgovarajućem
tiganju (da ima metalnu dršku kako bi mogao u rernu), na malu ulja propržimo
lente slanine. Da umereno porumene sa obe strane. Izvadimo slaninu. Batat
narendamo, posolimo, pobiberimo i ostavimo 10-a minuta. Uključimo rernu da se
zagreje na 200 stepeni C. Batat šakama dobro ocedimo od viška tečnosti. Tako oceđen sada ide u tiganj u kojem je prethodno ispržena
slanina. Lepo rasporedimo narendan batat, da u tiganju dobijemo deblju
palačinku – oko 1cm. Pržimo 10-ak minuta sa jedne strane. Pokrijemo tanjirom i naglo okrenemo palačinku u tanjir. Sada je pažljimo vratimo u tiganj isprženom
stranom okrenutom nagore. Pečemo drugu stranu 5-6 minuta. Za to vreme na
gornjoj strani napravimo 4 manja udubljena u koja slomimo 4 jaja. Dodamo preko
toga slaninu i ubacimo u zagrejanu rernu još 10 min.