Ćureći file 2

Potrebno za 2 osobe:

• komad ćurećeg belog mesa od oko 400 grama - isečen na 4 šnicle
• so i biber po ukusu
• tri kašike maslinovog ulja

Za dodatak:

• oko 200 grama šampinjona - iseckanih na listiće
• 50 grama maslaca
• kašika maslinovog ulja
• so i biber
• dve kašike kisele pavlake
• 50 ml neutralne pavlake
• kašika parmezana
• jedan čen belog luka - sitno seckan
• brokoli, oko 200 grama - kratko prokuvan (5 minuta), ne treba ga pokrivati da zadrži lepu zelenu boju
• prstohvat krupno samlevenog crvenog bibera

Vreme pripreme: 20 minuta.
Težina: lako!

Ćureće belo meso iseći na šnicle, izlupati kuvarskim čekićem, posoliti, pobiberiti, preliti uljem (mogu ovako da ostanu preko noći). Peći na vrelom gril tiganju, sa samo jednim okretanjem.

U posebnom tiganju na malo ulja i putera izdinstati šampinjone. Dodati so, biber, kiselu i neutralnu pavlaku i narendan kačkavalj i/ili parmezan. Za puniji ukus sosa dodati pola čena sitno seckanog belog luka i saft iz tiganja u kojem se peklo meso (u tiganj dodati pola šolje vode ili bujona, pa pustiti da provri i da se sav ostatak od pečenja odlepi sa dna). Ukrasiti sveže samlevenim crvenim biberom.

Ćureći file

Za dve osobe:

• komad ćurećeg filea od oko 400 grama (Isečen na recimo 3 šnicle, koje se dodatno istanje kuvarskim čekićem, pa se od svake napravi po 2 trake pogodne da se zarolaju kao ove na slici. Višak možete iseckati na kockice i koristiti za neko drugo jelo.)
• komad kačkavalja od oko 100 grama isečen na 6 štapićastih delova (ostatak je za preliv)
• 6 parčeta šunke ili pečenice isečanih na trake kao ćuretina
• 4 lista lovora
• četiri komada crnog luka, pogodnog oblika da se nanižu na krajeve ražnjića
• dve kašike prezle
• dve kašike parmezana
• 4 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu

Za preliv:

• komad maslaca od oko 30 grama
• komad plavog sira od oko 50 grama
• 30-ak ml belog vina

Vreme pripreme : oko 1h (pola za pripremu, pola za pečenje)

Ćureće belo meso isečete na šnicle, izlupate kuvarskim čekićem, posolite, pobiberite. Na svaku traku koju ste dobili od šnicli staviti parče šunke i komad kačkavalja, pa napraviti rolnicu. Na štapić nanizati tri rolnice; između rolnica po list lovora a na krajevima ražnjića crni luk. U jedan tanjir sipate malo maslinovog ulja, so i krupno mleven crni biber, u drugom izmešate prezlu i parmezan. Ražnjiće staviti najpre u ulje, pa u prezlu i parmezan. Pržite ih kratko na tiganju sa metalnom drškom, da obe strane porumene. Ceo tiganj prebacite u rernu i pečete 20-ak minuta na 180°C.

U manjoj šerpi rastopite maslac. Dodajte malo kačkavalja kojim ste punili meso i plavi sir. Zalijete belim vinom i pustite da se rastopi u sos. 

Turkey fillet

For two servings:

• A piece of turkey fillet of about 400 grams (Cut into 3 thin steaks, which should be additionally flattened by a cooking hammer.) 
• Piece of cheese about 200 grams sliced in ​​7 thin pieces (one for the topping) 
• 6 slices of smoked bacon or ham 
• 4 bay leaves 
• Four pieces of onion, suitably shaped for the ends of kebabs 
• Two tablespoons of bread crumbs 
• Two tablespoons of grated parmesan cheese 
• 6 tablespoons of olive oil 
• Salt and pepper to taste 

For dressing:

• Piece of butter, about 50 grams 
• Piece of blue cheese, about 50 grams 
• Two tablespoons of sour cream (or milk) 

Preparation time: about 1 h.
Level: advanced.

Cut white turkey meat into 6 steaks. Flat them with cooking hammer, ad some salt and pepper.  Put a piece of ham and a piece of cheese on every piece of meat and make a roll. Take two skewers. Put 3 rolls on each of them. Put bay leaves between rolls and onion pieces at the end of kebab. Take two plates. In one plate put some olive oil, little salt and pepper, and in the other mix together bread crumbs and grated parmesan cheese. Put both sides of kebabs first in oil and then in crumbs-parmesan mixture. Then fry briefly (to golden-brown on both sides). Finish baking in the oven, about 20 minutes at 180° C (350° F).

In a small saucepan melt: butter, a little cheese, blue „moldy" cheese and sour cream. Pour over meat.