Klen sa Vlasine

Za dve osobe:

• klen od 600-700 grama
• so i biber po ukusu
• 3-4 koluta limuna
• grančica sveže majčine dušice (ili osušene)
• grančica ruzmarina
• 3-4 čena belog luka (neoljušten, samo izgnječen)

Prilog:

• dva krompira (oljuštena pa iseckana na kockice)
• jedan paradajz (odvojite sredinu u kojoj su semenke a ostatak naseckajte na kockice)
• asparagus (možda 1 šaka, ukoso naseckanog)
• jedna tikvica (iseckana na kockice)
• 3-4 kašike maslinovog ulja
• 2-3 čena belog luka - krupnije naseckana
• malo ruzmarina, soli i bibera

Vreme pripreme: ne više od 1h.
Težina: srednje teško.

Za dve osobe, upecati klena od oko 600g. Očistiti ga, posoliti i pobiberiti. Oštrim nožem napraviti zareze na koži na razmaku od oko 1cm. Napuniti ga kolutovima limuna, svežom majčinom dušicom (sa Vlasine), grančicom ruzmarina i belim lukom. 

Staviti ga u nauljanu tepsiju, pa preliti sa 2-3 kašike vrelog ulja. Peći u rerni na 200 stepeni.  Kad bude skoro gotov preliti ga smešom od  100-ak ml belog vina, kašičice brašna, kašike belog vinskog sirćeta i sitno seckanog belog luka. U toku završnog dela pečenja prelivati ribu tečnošću sa dna tepsije.

Za prilog, iseckati mlad krompir, posoliti i peći u rerni na 200 stepeni. Kada bude skoro gotov dodati mu na kockice seckan paradajz (bez koštica), tikvicu i asparagus. Dodati listove (iglice?) ruzmarina i maslinovo ulje. Peći još 10-ak minuta.

Špricer!